Buen dia Miguel
Gifs puedes crear con el Macromedia Flash o con el Adobe Image Ready entre otros, estos son los que yo uso. Bueno un Gif es la repruducción de distintas imagenes en un determinado tiempo. Asi pues lo que debes hacer es tomar varias imagenes (que no sean de mucha diferencia ya que sino no sera un un dibujo animado, sino distintos dibujos) y darles el intervalo de tiempo que tu creas que es adecuado. Esto serÃa mas o menos lo que tienes que hacer con el el Image Ready. El flash es un tanto más complicado. Te recomiendo que leas un manual. No es demiasiado complicado aprender a dominar el Flash pero lleva su tiempo.
También puedes ver en posts como
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distintas formas de crear animaciones.
Un saludo
Saludos